viernes, 23 de noviembre de 2007

TRES TRAGOS CON HISTORIA

Mojito, Daiquiri y Cuba Libre

Ingredientes
½ taza de ron
½ taza de agua gasificada
2 cucharadas de azúcar
1 taza de hielo picado
1 ramita de menta
1 cucharada de jugo de limón

LA HISTORIA DEL MOJITO
Según los entendidos en la materia, el famoso Mojito nació en los años 30 en una recepción del hotel Sevilla, situado en La Habana, buscando una bebida que simbolizase a Cuba. Según la leyenda, fue en La Bodeguita del Medio, la cantina cubana más famosa de la isla. Fue aquí donde el escritor Ernest Hemingway solía pedir su bebida favorita, el mojito.
Elaboración:Mezclar el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la menta, utilizando una cuchara hasta disolver el azúcar. Mezclar pisando las hojas en el fondo del vaso.Añadir el agua mineral, servir en vasos chicos y adornar con hojas de menta.Algunos dicen que unas gotas de angostura es el perfecto toque final.
Ingredientes
1 rodaja de limón
1 copa del ron preferido
Bebida cola

EL CUBA LIBRE
al contrario de lo que se cree, no se introdujo en Cuba con la entrada en La Habana de los líderes revolucionarios Fidel Castro, Ernesto "Che" Guevara y Camilo Cienfuegos.La historia de la mezcla del ron y la Coca-Cola, se remonta mucho tiempo atrás. La Coca-Cola, creada hacia 1880 en la ciudad de Atlanta por el droguero John Pemberton, con hojas de coca, cola de nuez y agua de soda, se comercializó fuera de EEUU unos 10 años después. A Cuba llegaría en tiempos del poeta José Martí. El hielo ya se comercializaba desde épocas anteriores, y el ron había estado allí desde 1688. El espíritu que movía, entonces, a estas dos naciones era de liberación de España e Inglaterra, y el abrazo de la Coca-Cola al ron quería subrayar más ese espíritu libertario de ambas que el afán dominador de uno sobre otro. De ese deseo surgió el nombre de Cuba libre.
Elaboración:En vaso largo, introducir cuatro o cinco cubos de hielo, el ron, la rodaja de limón y la bebida cola, fría, sin provocar espuma.Es conveniente no agitar ni remover la mezcla, pues el propio gas carbónico hace subir al ron y provocar la armonía del trago.

EL DAIQUIRI NORMAL (reinventado en el Floridita)
Ingredientes
1 medida de ron
1 cucharada de azúcar
½ limón exprimido
Hielo picadoEl Hemingway especial
2 medidas de ron blanco
2 cucharaditas de jugo de pomelo
1 cucharadita de marrasquino
1 limón verde exprimido
Hielo picado

EL TRAGO DE HEMINGWAYEl
20 de junio de 1898, las tropas norteamericanas que intervinieron en la guerra hispano-cubano-americana desembarcaron en las playas de Siboney y Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, "cuando era más fuerte la canícula", recordó el ya fallecido presidente de la Academia Cubana de la Lengua, Salvador Bueno, en un artículo sobre el tema.
Con uniformes de invierno, los norteamericanos casi se deshidrataban al desembarcar, y sólo los salvó una bebida refrescante que les brindaron las tropas independentistas, "la canchánchara", compuesta de ron, agua, miel y limón.
La idea fue tomada por otro norteamericano, Jinning Cox, administrador de una mina de hierro de la zona, quien eliminó el agua y le añadió unos cubitos de hielo, bautizándolo como "ron a la daiquirí", de lo que quedó simplemente el nombre de "daiquirí".
Se atribuye a Emilio González -el genial Maragoto-, cantinero de origen español, el haber llevado la fórmula del cóctel al hotel Plaza de La Habana. Pero lo cierto es que quien lo inmortaliza es el cantinero Constantino Ribalaigua Vert -el gran Constante-, en El Floridita, la reconocida cuna del daiquirí.De las hábiles manos de don Constante nació el "daiquirí frappé", una versión "polar" del primer daiquirí a la que el cantinero agregó una gotas de marrasquino y lo pasó por una batidora eléctrica, dándole un aspecto de copo de nieve.
Era precisamente de ese cóctel del que Hemingway "tragaba" hasta media docena de un tirón, hasta sospechar que era diabético, pese al desmentido de los médicos.Obsesionado por no ingerir azúcar, Hemingway y Don Constante modificaron el daiquirí frappé, le suprimieron el dulce y doblaron la cantidad de ron. Nació así el "Daiquirí a lo Salvaje", que luego se llamó "Daiquirí a lo Papa".
"El 'Daiquirí a lo Papa' se convirtió en una fuente tal de inspiración para el Premio Nobel de Literatura, que "a veces llevaba un termo para que se lo llenaran religiosamente de su brebaje preferido", recuerda el libro La leyenda del ron.
El Daiquirí normal (reinventado en el Floridita)
Elaboración:Mezclar todos los ingredientes.Se sirve en copa de champagne (de boca ancha).
El Hemingway especial
Elaboración:Agitar en la coctelera y servir helado.Se sirve en copa de champagne (de boca ancha).

sábado, 10 de noviembre de 2007

SANDWICH DE CARNE

Para llevar de picnic; con peceto o colita de cuadril
Ingrediente:
1 lomo o peceto ya cocidos
300 g de muzzarella
2 tomates
1 lechuga chica
Mayonesa, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Panes de pita
Elaboración:
Cocinar la carne el día anterior, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
Hacer lo propio con la muzzarella y los tomates.
Lavar las hojas de lechuga y secar.
Abrir los panes de pita formando el clásico bolsillo, untar con mayonesa y armar los sandwiches alternado los ingredientes.

miércoles, 7 de noviembre de 2007

TARTA DE MANZANA

Una tarta muy fácil de preparar, a partir de un disco de masa. La receta la envía Mirta M, de Bahía Blanca (Argentina)

Ingredientes:
1 tapa de masa para tarta
3 manzanas verdes
Canela en polvo
120 g de harina leudante
6 cucharadas de azucar
100 ml de leche
100 g de manteca

Elaboración:
Cubrir un molde enmantecado con el disco de masa para pascualina.
En un bowl colocar la harina, la manteca y dos cucharadas de azúcar. Mezclar o procesar hasta formar una arenilla.Cubrir la masa con algo menos de un tercio de esta preparación; encima colocar fetas de manzana (previamente peladas y cortadas finamente), una pizca de canela, otro poco de la arenilla, 1 ½ cucharada de azúcar y así hasta finalizar, quedando en la parte superior arenilla.
Batir los huevos con la leche y dos cucharadas de azúcar, verter la mezcla sobre toda la preparación de manzanas y arenilla.
Llevar a horno medio durante 25 minutos.

miércoles, 31 de octubre de 2007

HELADOS LIGHT

Con muy pocas calorías y fáciles de preparar; se pueden variar las frutas a gusto.
Ingredientes:
8 rebanadas de pan ½ l de yogur light ½ kg de fruta Edulcorante a gusto
Elaboración:
Mezclar todo en el vaso de la licuadora. Licuar. Llevar al freezer. Combinaciones de sabores:frutillas y yogurt de frutillasYogurt de banana y bananas También ananá o duraznos

lunes, 29 de octubre de 2007

MEDIALUNAS DE LEVADURA

Elaboración:
Trabajar los 300 g de manteca con 50 g de harina. Formar un pancito y dejar descansar en la heladera.
Poner sobre la mesa la harina restante en forma de corona. En el medio poner la sal fina, el azúcar, la levadura y el líquido.
Amasar y dejar descansar 20 minutos.
Estirar la masa y colocar en el medio el pancito de manteca, envolver como un paquete, estirar con el palote la masa que queda a los costados del pancito, cubriendo arriba y abajo con cada lado. Descansar 10 minutos.
Estirar en el sentido de los dobleces, doblar en tres y descansar otros 10 minutos.
Estirar nuevamente y doblar en 4 con los bordes hacia adentro, descansar otros 10 minutos.
Volver a doblar en 3 y descansar 20 minutos.
Estirar poco a poco (dejando descansar) hasta dejarla del espesor de ½ cm. Cortar en rombos (y luego en triángulos). Enrolla por la base del triángulo (la parte más ancha) y colocar sobre chapa humedecida con agua fría.
Dejar levar un poquito, pintar con huevo y llevar al horno.
Cuando están dorando espolvorear con azúcar impalpable y volver al horno bajando la temperatura.
Rinde 2 docenas.

PAN DE POLLO

Ingredientes
1 kg de carne de pollo
1 cebolla
1 huevo
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de salvado de trigo
4 fetas de jamón
2 zanahorias cocidas
2 huevos duros
5 aceitunas
Condimento verde, condipollo, ajil, a gusto
Elaboración:Picar la cebolla y el pollo crudos, colocar en un bowl e incorporar el huevo crudo, la mostaza, el salvado de trigo y los condimentos. Mezclar bien.Extenderlo sobre una bolsa de nylon tratando que quede de 30 cm de largo y alrededor de 15 cm de ancho. Ir aplastando esa mezcla hasta que quede más o menos de ese tamaño.
Luego poner las 4 fetas de jamon, cubriendo la mezcla, las zanahorias cocidas, el huevo cortado en cuartos o en rodajas y las aceitunas sin carozo cortadas a la mitad.
Vamos envolviendo con la bolsa de nylon y la vamos retirando hasta que nos quede arrollado totalmente.
Lubricamos con rocío vegetal o un poquito de aceite en una asadera y llevamos el pan a horno fuerte durante aproximadamente media hora.

domingo, 21 de octubre de 2007

PASTA PARA CANAPÉS

Ingredientes:
4 o 5 dientes de ajo macho
Aceite neutro Varios:
Queso roquefort
Anchoas
Morrón en tiritas
Aceitunas Elaboración:Se trata de una pasta realizada con el ajo macho (el grandote), el común no sirve.
Poner en licuadora o procesadora 4 o 5 dientes de ajo macho y en movimiento agregar aceite (neutro, nada de oliva) hasta que tome consistencia.
Este tipo de ajo incorpora mucho aire y es de suave sabor.